氷見 (ひみ) 温泉永芳閣老舗旅館だからできる腕の良い板前が造る厳選素材使用の最高の料理巡コース

「美味しいものを食べ歩いた方にもご満足いただけるよう、女将と板長で考え抜く。
季節折々に巡り来る極上素材。そして素材を知り尽くした板前の熟練した技。
氷見に行くからには、ぜひとも出会いたい特別料理です。
お客様のご希望をうかがって、お客様の専用の献立を決め、
板前がお部屋に参上。お客様の目の前でメイン料理１品を仕上げます。
すべてが上質で贅沢な「天遊」宿泊、お部屋食限定の最高の料理です。
様々なテレビ番組の取材も受けた極上の板長特選料理のプランです。

＊ご予約の折は、食材のご希望など、色々とお聞かせくださいませ。
＊献立を考えるため、ご予約の受付はご利用3日前となっています。

＊下記(春～秋のおまかせ/4月15日～9月15日)です。
※写真の薄造りは２人前です
■【巡　meguri】お品書　(春～秋のおまかせ/4月15日～9月15日)
- ・前菜　八寸(小梅旨煮、南蛮漬、手毬寿司、砧巻、海老松風)
- ・酢物　竜宮素麺　または　白身魚洗い　　・造り　白身魚の薄造り
- ・台物　水蛸　または　春イカしゃぶしゃぶ　　・焼物　鮑コンロ焼
- ・焚物　鯛上身と鯛の子旨煮　　・強肴　氷見牛のステーキ
- ・御飯　握り鮨5貫　　・留椀　貝の味噌汁　　・香物　漬物三種　　・果物
＊下記(秋のおまかせ/9月15日～12月15日)　取材:リンゴスペシャルです。
※写真の薄造りは２人前です
■【巡　meguri】お品書　(秋のおまかせ/9月15日～12月15日)　取材:リンゴスペシャル
- ・前菜　吹寄（小梅旨煮、白海老潤香、南蛮漬、柿玉子、揚栗、秋刀魚有馬煮）
- ・造り　天然白身魚の薄造り　　(実演)
- ・台物　のどぐろしゃぶしゃぶ鍋　　　・焼物　のどぐろ塩焼
- ・油物　トヤマエビ丹波揚　　・強肴　氷見牛ステーキ　　　・蒸物　鰆そば米蒸
- ・御飯　握り鮨5貫　　・留椀　ワタリ蟹味噌汁　　・香物　漬物三種　　・果物

■【巡　meguri】お品書　(冬のおまかせ/12月15日～2月15日)
- ・前菜　冬の八寸(小梅旨煮、白身魚手鞠寿司、有馬煮、鰤なめろう、白海老唐揚)
- ・造り　ブリ造り、白身魚薄造りの二種盛　　(実演)
- ・台物　ブリしゃぶしゃぶ鍋　　・焼物　ブリ焼物
- ・焚物　ブリ大根　　・強肴　氷見牛ステーキ　　　・酢物　旬魚カルパッチョ
- ・御飯　握り鮨5貫　　・留椀　ワタリ蟹味噌汁　　・香物　漬物三種　　・果物
- ＊ブリ尽し巡プランご希望の方はお申込み時に備考欄にご記入ください
■【巡　meguri】お品書　(早春のおまかせ/2月15日～4月15日)　取材プラン
- ・前菜　春の八寸（小梅旨煮、蛍酢味噌、鯛手まり寿司、しろえび砧巻き、一寸豆）
- ・造り　天然魚の造りと薄造り　鮟鱇と鰤など　(実演、鰤が終了した場合は他の魚です)
- ・台物　旬魚しゃぶしゃぶ鍋　　　・焼物　氷見牛ステーキ　　　・焚物　鯛の子旨煮
- ・油物　鮟鱇の唐揚　　・強肴　鮟鱇の陸ちり、又は、蛍烏賊竜宮そうめん
- ・御飯　握り鮨5貫　　・留椀　ヤガラ清汁　　・香物　漬物三種　　・果物